Šta kuvamo sutra: Kremaste karbonare

Otkrijte tajnu pripreme autentičnih karbonara! Saznajte kako da napravite savršeno kremastu pastu sa slaninom i sirom koristeći tradicionalni srpski recept. Isprobajte jedinstvenu kombinaciju ukusa već danas.

Sastojci:

400 g testenine (najbolje spagete)
150 g guščije ili svinjske slanine, iseckane na kockice
3 jaja
100 g rendanog parmezana ili pekorina sira
2 čena belog luka, sitno iseckana
So i sveže mleveni crni biber po ukusu
Malo peršuna, sitno iseckanog (za dekoraciju)

Uputstvo:

Stavite veliki lonac vode da proključa. Dodajte dovoljno soli kako bi voda bila slana kao morska voda. Kuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju, ali skuvajte je al dente, odnosno nešto čvršću.

Dok se testenina kuva, u tiganju pržite iseckanu slaninu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Ako slanina otpusti previše masti, možete je prebaciti na papirni ubrus da upije višak masnoće.

U posudi za mešanje, umutite jaja, rendani parmezan, iseckan beli luk, sveže mleveni crni biber i prstohvat soli. Sve dobro promešajte dok ne dobijete homogenu smesu.

Kada je testenina gotova, pre nego što je ocedite, sačuvajte malo vode u kojoj se kuvala. Ocedite testeninu i odmah je prebacite u tiganj sa slaninom. Dobro promešajte kako bi se testenina obogatila ukusom slanine.

Sklonite tiganj sa vatre i sačekajte nekoliko minuta da se temperatura malo smanji, ali da tiganj i dalje bude topao. Zatim brzo dodajte smesu sa jajima i sirom u tiganj i energično promešajte.

Dodajte malo sačuvane vode od testenine kako biste dobili kremastu, umakastu teksturu.

Posolite i pobiberite po ukusu. Vodite računa o dodavanju soli, jer je slanina već slana.

Poslužite karbonare odmah, posipane sa malo sveže seckanog peršuna za dodatnu aromu i dekoraciju.

Važno je napomenuti da je ključ uspešnih karbonara da se umak napravi na toplom tiganju, van vatre, kako se jaja ne bi prebrzo zgrušala. Takođe, dodavanje malo vode od testenine omogućava da se umak sjedini sa testeninom i stvori kremastu teksturu.

Uživajte u vašim savršenim karbonarama!

Pročitajte još:

Šta kuvamo sutra: Zavodljiva aroma dimljene svinjske butkice

Korak po korak do savršeno pripremljene dimljene butkice. Sa senfom, medom i začinima, ova tradicionalna poslastica pruža neodoljivu kombinaciju ukusa u svakom zalogaju. Saznajte kako napraviti ovaj specijalitet kod kuće. Sastojci: 1 dimljena svinjska butkica (oko 2-3 kg) 2-3 čena belog luka 2 kašike senfa 2 kašike meda 1 kašika suvog začina (ili mešavine začina po izboru) So po ukusu Biber po ukusu Priprema butkice: Prvo treba pripremiti dimljenu butkicu. Potopite je u hladnu vodu na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako biste smanjili višak soli i poboljšali ukus. Nakon natapanja, dobro je isperite pod tekućom vodom i osušite tapkanjem […]

Opširnije

Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.