Savršen balans začina, mesa i povrća zablistaće na vašoj trpezi
Bolonjeze sos ima vrlo specifičan ukus, koji se ne zaboravlja. Ako dugo niste pripremali ovaj dragulj italijanske kuhinje, onda je pravo vreme da to učinite i obradujete ukućane.
Recept je možda duži, ali veoma lak za praćenje i ne zahteva mnogo vremena.
Sastojci za bolonjeze sos:
500 g mlevenog mesa (najbolje mešavina svinjetine i govedine)
1 velika glavica crnog luka, sitno iseckana
2 šargarepe, sitno iseckane
2 stabljike celera, sitno iseckane
4 čena belog luka, sitno iseckana
400 g paradajza u konzervi (seckani) ili svežeg paradajza, oljuštenog i iseckanog
2 kašice paradajz pirea
150 ml crnog vina (opciono, može se zameniti sa dodatnim paradajzom ili malo vode)
2 kašičice origana
malo sušenog bosiljka
1 lovorov list
So i biber po ukusu
Priprema bolonjeze sosa:
U velikom tiganju ili šerpi, zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani crni luk, šargarepu i celer. Pržite dok povrće ne omekša i luk ne postane staklast.
Dodajte iseckani beli luk i pržite još minut dok ne počne da miriše.
Dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju i ne bude skuvano, povremeno mešajući.
U mešavinu dodajte paradajz pire i seckane komade paradajza, a zatim sipajte crno vino (ako koristite). Dobro promešajte.
Ubacite origano, bosiljak, lovorov list, so i biber. Smanjite vatru na nisku i kuvajte na laganoj vatri 45-60 minuta, povremeno mešajući. Ako umak postane previše gust, dodajte malo vode.
Za kremastiji ukus, možete dodati malo mleka.
Skuvajte pastu i uživajte.
Pročitajte još:
