NOVI SAD – Pad See Ew – popularni tajlandski prženi nudli, recept stiže direktno sa ulica Tajlanda, a možete da ga napravite i vi kod kuće!
Dok je Pad Thai slađi i orašastiji, Pad See Ew je slan, izbalansiran sa dodirom kiselog i divnog ukusa na žaru koji možete napraviti sami prateći instrukcije od Kloi!
Vojvodina uživo vam donosi deo Tajlanda!
Ekipa portala Vojvodina uživo vam donosi deo Tajlanda. Pričali smo sa glavnom kuvaricom restorana Thai wok u Novom Sadu, Koi, koja je pred našim kamerama pripremila popularno tajlandsko jelo Pad See Ew sa malom izmenom, recept i način pripreme prilagođeni su namirnicama koje možete pronaći u Srbiji.
Pad See Ew
Pad See Ew, bi se mogao prevesti kao „pržene nudle sa soja sosom“, izuzetno je popularan obrok ulične tajlandske hrane i jedno od najpopularnijih jela sa nudlama u tajlandskim restoranima.
Pravljenje odličnog Pad See Ew kod kuće jednostavno se svodi na dve stvari: Pravi sos. Osnovni recepti koje možete pronaći online će vas uputiti da koristite samo soja sos i šećer. Potrebno je malo više od toga! Karamelizacija nudli – Malo karamelizacije na nudlama čini svu razliku između „ok“ i „vau, to je BAŠ kao u restoranima!“. Trik za postizanje takvog rezultata je da odvojeno skuvajte nudle sa sosom. Manje stvari u voku ili tiganju lakše će karamelizovati nudle. Bar kod kuće. Ako imate džinovski restoranski vok plamenik, ne morate da radite nudle odvojeno.
Pad See Ew sos ima slatko-slan ukus sa dodirom kiselog, a napravljen je kombinacijom sledećih sastojaka:
Tamni soja sos – Za aromu i bojenje rezanaca u tamno braon.
Običan ili svetli soja sos – Za začin so i malo ukusa. Većina ukusa potiče od sosa od ostriga i tamnog soja sosa.
Sos od ostriga – Ključni sastojak, to je kao 10 različitih sosova pomešanih u jednoj flašici.
Sirće – Za balansiranje slatkog i slanog. Neki oblik kiselog je ključni sastojak u kuhinji jugoistočne Azije
Šećer – da malo doda slatkost
Ostali sastojci za Pad See Ew
Nudle– Pad See Ew se tradicionalno pravi od Sen Iai-a, koji su široke, ravne sveže pirinčane nudle koje nisu lako dostupne kod nas. Dakle, sasvim je prihvatljivo, i jednako ukusno, napraviti ih sa bilo kojim širokim ravnim pirinčanim nudlama.
Kineski brokoli / Gai Lan – Ovo je ključni autentični sastojak Pad See Ew. Inače poznat kao Gai Lan ili Kai lan, lisnat je i izgleda sasvim drugačije od brokolija, ali ćete primetiti sličnost u teksturi stabljika, i otuda i potiče naziv. Ako ne možete da ga pronađete, samo ga zamenite drugim azijskim zelenišem ili kombinacijom brokolija i/ili brokoli + spanać.
Tradicionalna priprema ide sa piletinom i jajetom – Ovde je korišćen tofu, a vi slobodno koristite druge proteine ako želite. Sa piletinom je daleko najpopularnija. Za Pad See Ew napravljen kod kuće, radimo stvari malo drugačije kako bi se najbolje ponovio ukus restorana i minimiziralo lomljenje rezanaca.
Jedini način da ponovite tu karamelizaciju nudli na šporetu u kućnoj kuhinji je da razmutite vok i skuvate nudle odvojeno – nudle će se karamelizovati za 15 sekundi. Drugi razlog je taj što se pirinčane nudle lome ako ih previše mešate. Mešanje u dve faze čini mnogo lakšim i bržim raspršivanje sosa i spajanje Pad See Ew.
Možete napraviti odličnu hranu od svakodnevnih sastojaka čak i ako nemate vremena i ako ste svesni troškova. Samo treba da kuvate sa ljubavlju i budete kreativni!
Pročitajte još:
Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.
