Đubek je tradicionalni sir koji potiče iz Pirota, grada smeštenog na jugoistoku Srbije. Ovaj sir je jedan od najpoznatijih proizvoda ovog regiona i ima dugogodišnju tradiciju.
Đubek je polutvrdi sir, koji se pravi od kuvanog mleka. Proces proizvodnje uključuje zagrevanje mleka, dodavanje sirila i kiseline kako bi se mleko zgrušalo, zatim se zrnasta masa seče i kuva. Nakon toga, sir se presuje i ostavlja da odleži.
Pirotski đubek se dobija od mleka sa pašnjaka Stare planinine i zbog kvaliteta ima specifičan ukus. Đubek se proizvodi od parenog testa i time dobija karakteristike sira koji može da se prži ili griluje.
Kada je reč o karakteristikama đubeka, on ima specifičan ukus i miris koji se postiže zahvaljujući tradicionalnom načinu pripreme i upotrebi lokalnog mleka. Sir ima bogatu i intenzivnu aromu, a tekstura mu je čvrsta i kompaktna. Boja sira varira od svetložute do tamnožute, a korica može biti tanka i blago plesniva.
Đubek je idealan za ljubitelje proizvoda od.sira. Može se koristiti kao deo raznih jela, kao što su sendviči, pite ili salate, ali takođe se može konzumirati i samostalno, kao deo predjela ili uz vino.
Pirotski đubek zbog svoje strukutre može lepo da se topi, dobije finu koricu prelepog ukusa. Čuveni đubek, poznavaoci gastronomije zovu i “Pirotski fondu” jer je idealan sir za fondu, čuveno jelo koje predstavlja otopljeni sir.
Važno je napomenuti da se đubek kao i drugi sirevi iz regiona često prave na tradicionalan način, uz poštovanje starih metoda i receptura. To doprinosi autentičnom ukusu i kvalitetu sira.
Đubek je postao prepoznatljiv kao deo kulturnog nasleđa Pirota i predstavlja jednu od specijaliteta koje vredi probati prilikom posete ovom području.
Pročitajte još:
Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.
