Prvi uslov za što bolje očuvanje ploda leske jeste berba lešnika kada je on potpuno zreo. Najbolji pokazatelj zrelosti lešnika jeste omotač, kupula, koja je u vreme potpune zrelosti ploda žuta i sasušena.
Pravo vreme za berbu leske je kada se promeni boja, kupola omotača počne da se suši, a plodovi lako ispadaju iz nje na zemlju. U zavisnosti od sortimenta i područja gajenja berba leske se obavlja od početka jula do septembra.
Berba se može sprovoditi ručno i mašinski. Mašinska berba se sprovodi pomoću tresača i sakupljača. Ako se u zasadu primenjuje mehanizovana berba potrebno je pre same berbe pripremiti zemljište. Ako je jalov ugar potrebno je poravnjati, a zatim izvaljati zemljište, a ako je u zasadu ledina, travu pokositi i izneti iz zasada.
Procenat vlage odmah posle berbe se kreće od 30-35 % pa je potrebno svesti ga na 8-10% da bi se plodovi duže i kvalitetnije čuvali. Kod malih zasada sušenje plodova se obavlja u hladu na provetrenom mestu. Sloj lešnika ne bi trebalo da bude veći od 10 cm, uz obavezno mešanje.
Kod plantažnih zasada sušenje se obavlja u sušnicama sa toplom vazdušnom strujom na temperaturi do 38°C. Dobro osušeni plodovi lešnika mogu se prilično dugo sačuvati.
Međutim, kako bi plodovi i posle određenog vremena ostali kvalitetni moraju se poštovati pravila za njihovo skladištenje. Prvenstveno je bitno da prostorije u kojima se skladišti i čuva lešnik budu osvetljene i suve. Prostorije za čuvanje lešnika moraju da imaju dobru ventilaciju sa mogućnošću provetravanja.
