Možda niste bili u Dubaiju, ali ako imate društvene mreže sigurno ste ovih dana “nabasali” na Dubai čokoladu koja naravno ima samo da se kupi u ovoj svojevrsnoj prestonici luksuza.
Ipak, malo po malo, ljudi su isprobali razne varijante ove poslastice koja se može napraviti i u domaćim uslovima. Izuzetno je popularna među influenserima i “fud blogerima”, a deluje i da će je neke poslastičarnice uvrstiti u svoje menije.
Ovaj recept kombinuje bogate slojeve čokolade sa luksuznim dodacima kao što su pistaći i kadaif (tanko rezano testo nalik na rezance koje se koristi u bliskoistočnim desertima).
Kadaif ima da se nađe i kod nas u bolje snabdevenim prodavnicama kora i rezanaca ili na pijacama, a ako ga nemate mogu da zameniti i sitno seckani orasi koji će poslastici dati hrskavost.
U suštini, priprema nije komplikovana i lako ćete to učiniti u kućnim uslovima jedino je važno da sastojci zaista budu kvalitetni kako biste dobili taj ukus o kom se priča.
Pored osnovnih sastojka, trebalo bi da imate i kalup za čokoladu.
A recept je jednostavan, našli smo ga kod čuvene blogerke Lorejn Eliot.
Vreme pripreme:
- 20 minuta
Sastojci:
- 150 g kadif testa, naseckanog i odvojenog
- 60 g putera
- 360 g pistać krema
- 20 g tahinija
- Prstohvat soli
- 15 g roze čokolade (rubi čokolade ili nekih bombona koje se tope) – opciono
- 1/2 kašičice kokosovog ulja
- 15 g zelene čokolade (mogu i Wilton zelene bombone za topljenje) – opciono
- 1/2 kašičice kokosovog ulja
- 500 g tamne ili mlečne čokolade (po izboru)
Način pripreme:
U velikom tiganju sa visokim ivicama otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte naseckani kadaif, razdvajajući ga prstima kako se ne bi slepio.
Pržite testo dok ne postane zlatno i hrskavo, što traje oko 10 minuta. Povremeno ga mešajte kako bi se ravnomerno tostiralo. Važno je da bude zlatno i hrskavo.
U velikoj posudi pomešajte pistać krem, tahini i so, pa dodajte tostirani kadaif. Dobro izmešajte da se svi sastojci sjedine i ostavite da se smesa malo ohladi.
Stavite kalupe za čokoladu na tacnu za lakše rukovanje. Istopite roze čokoladu u posudi u mikrotalasnoj pećnici ili na pari, zatim umešajte kokosovo ulje.
Kašičicom lagano prskajte roze čokoladu po kalupu kako biste dobili dekorativni uzorak. Zatim istopite zelenu čokoladu, pomešajte sa kokosovim uljem i ponovite prskanje preko roze čokolade.
Stavite kalupe u frižider na nekoliko minuta da se prskana čokolada stvrdne.
U suštini roze i zelena čokolada imaju više dekorativnu funkciju, pa može i bez njih. Ako ne možete da ih nađete, preskočite ovaj korak i dekorišite čokoladu prema želji.
Istopite tamnu ili mlečnu čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili na pari dok ne postane glatka i tečna. Po potrebi dodajte malo kokosovog ulja za bolju teksturu.
Sipajte istopljenu čokoladu u kalupe, obložite ivice kalupa čokoladom tako da pokrije sve stranice. Ostavite višak čokolade da se ocedi kako bi sloj bio ravnomeran i tanak.
Ostavite čokoladu u frižideru da se stegne pre dodavanja fila.
Kašikom rasporedite smesu sa kadaifom i pistać kremom u oba kalupa. Poravnajte fil lopaticom kako bi se ravnomerno rasporedio.
Prelijte ostatkom čokolade, pazeći da se sve lepo pokrije i da nema praznina. Po potrebi poravnajte vrhove lopaticom ili strugalicom za čokoladu.
Vratite kalupe u frižider dok se sve potpuno ne stegne.
Kada su čokoladne table potpuno ohlađene i stvrdnute, pažljivo ih izvadite iz kalupa. Sada možete uživati u luksuznoj Dubai čokoladi sa predivnim slojevima i bogatim ukusom pistaća, kadaifa i čokolade!
Ovaj recept pravi dve velike čokoladne table od po 500 g, pa je idealan za deljenje ili kao poklon.
Vi svakako možete napraviti i polovinu mere za jednu čokoladnu tablu.
Po želji ukrasite dodatnim pistaćima ili kokosovim pahuljicama.
Bon appetit!
