Pohovani bagrem je stara, rustična delicija koja se često vezuje za detinjstvo, seoski ambijent i prolećne dane kad drveće bagrema zamiriše celim krajem. Reč je o jestivim cvetovima bagrema, koji se beru u punom cvatu, umaču u lagano testo i prže na ulju – svež, jednostavan, a izuzetno aromatičan zalogaj.
Cvetovi bagrema su slatkasti i mirisni, sa blagom aromom meda, a njihova struktura je savršena za prženje – nežni, ali dovoljno čvrsti da zadrže oblik kada se umaču u testo. Kada ih pohujete, spolja dobiju zlatnu i hrskavu koricu, dok iznutra ostaju sočni, s diskretnim ukusom prirodnog nektara.
U mnogim domaćinstvima, posebno u Vojvodini i istočnoj Srbiji, pohovani bagrem bio je prava prolećna poslastica. Starije generacije su ga spremale često, posebno kada bi deca nestrpljivo čekala slatkiš, a sezonskih voćki još nije bilo.
Priprema
Recept je jednostavan:
-
Beru se samo sveži, otvoreni cvetovi.
-
Priprema se testo od jaja, brašna, mleka i malo soli – slično kao za palačinke, ali gušće.
-
Cvetovi se umaču u testo, držeći ih za peteljku, i prže na vrelom ulju dok ne porumene.
-
Po želji se posipaju šećerom u prahu, cimetom ili služe sa medom.
Važno je poznati stablo sa kog se bere – da raste daleko od saobraćaja ili zagađenja. Takođe, treba napomenuti da ne treba konzumirati velike količine, jer u većim dozama bagrem može izazvati blage probavne tegobe kod osetljivih osoba.
Pohovani bagrem je više od jela – to je povratak prirodi, vreme kada se od najjednostavnijih sastojaka pravila magija na tanjiru. Ako ga još niste probali, proleće je pravo vreme da se upustite u ovu mirisnu, zlatnu avanturu.
