Ovo leči i telo i dušu: Zdrav namaz za svaki obrok

Humus, kremast i egzotičan namaz od leblebija sve više se odomaćuje i na našim trpezama.

Na Bliskom istoku humus  jedu više od 2.000 godina, a otkad ga je zapadna kultura otkrila i oberučke prigrlila, postao je jedan od prepoznatljivih simbola mediteranske kuhinje za koju vrlo dobro znamo da zdravija od nje ne postoji.

Za dobar humus je najvažnije da imate sveže i kvalitetne sastojke, a pravi znalci kažu da je tajna u susamu, odnosno tahini pasti. Posebnost ovog jedinstvenog namaza je u njegovoj punoći ukusa, visokim nutritivnim vrednostima i lepoj strukturi.

Humus sadrži najpotrebnije makronutrijente – zdrave masti, belančevine i vlakna, koji nas čine sitima i zadovoljnima i ključ su za održavanje zdrave težine.

Sastojci:

250 g kuvanih leblebija
6-7 sušenih paradajza iz ulja
1 čen belog luka
½ limuna – za sok
3 kašike maslinovovog ulja
1 kašika tahini paste
½ kašičice kumina u prahu
½ kašičice dimljene slatke paprike
prstohvat soli
malo bibera
malo vode (za razređivanje namaza po potrebi)

Za posluživanje:

Indijski Naan hleb, pogačice, baget, ali i krekeri i tortilje

Priprema:

Leblebije potopite u vodu preko noći (oko 12 sati do 16 sati) pa ih procedite i dobro operite pre kuvanja. Stavite ih u lonac i zalijte vodom, dodajte prstohvat soli i prstohvat sode bikarbone pa kuhajte na srednje jakoj vatri. Vreme potrebno da se leblebije skuvaju zavisi od toga koliko su dugo prethodno prethodno bile potopljene, a kreće se između 40 minuta i 2 sata. Ako koristite konzervirane leplebije, procedite ih i isperite pod mlazom hladne vode.

Kada su gotove, ubacite ih u blender (ili seckalicu, a može se usitniti i štapnim mikserom), dodajte sušeni paradajz iz ulja, sok od limuna, sjeckani ili protisnuti češnjak, sol, papar, kumin, dimljenu slatku papriku, tahini pastu i maslinovo ulje pa izblendajte u gustu pastu. Hummus prebacite u zdjelicu ili staklenku, zalijte ga maslinovim uljem i pospite dimljenom paprikom pa ga poslužite uz zagrijani naan, pogačice ili tostirane šnite kruha tipa baguette.

Pročitajte još:

"Mršava" musaka bez mesa je hit leta Recept star preko 50 godina ponovo je aktuelan

Ako nemate vremena za klasičnu musaku, probajte da napravite varijantu bez mesa koja će vas oduševiti SASTOJCI : 500 gr krompira, 200 ml mleka, 3 jajeta 1 kašika brašna, 2~3 glavice crnog luka, ulje za prženje, so po ukusu, biber, origano, aleva paprika po želji Priprema: Krompir skuvati u ljusci. Kada se ohladi oljuštiti ga i iseći na kriške. Luk sitno iseckati i propržiti dok ne omekša. Luk i ullje staviti na dno, pa staviti jedan red krompira. Ponovo staviti luk, pa krompir. Umutiti jaja i mleko i umešati kašiku brašna, posoliti po ukusu. Dodati začine po želji. Preliti preko krompira i zapeći […]

Opširnije

Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.