Zdravlje srca i krvnih sudova u velikoj meri zavisi od prehrambenih navika, a meso koje redovno jedemo može imati važnu ulogu u tome.
Iako je meso dobar izvor proteina i nekih važnih nutrijenata, određene vrste – naročito one sa visokim sadržajem zasićenih masti i soli – mogu podići krvni pritisak i nivo lošeg (LDL) holesterola.
Nutricionisti upozoravaju da su upravo takve namirnice jedan od faktora rizika za razvoj srčanih bolesti. Važno je znati koje vrste mesa najviše opterećuju organizam i pokušati ih zameniti zdravijim opcijama. U nastavku su tri vrste mesa koje bi, prema savetima stručnjaka za ishranu, trebalo izbegavati ili bar ograničiti ako želimo da pazimo na krvni pritisak i holesterol.
Prerađeno crveno meso (npr. kobasice, viršle, salame)
Prerađeni mesni proizvodi poput kobasica, viršli i raznih salama često su bogati zasićenim mastima, solju i konzervansima koji negativno utiču na kardiovaskularno zdravlje.
Stručnjaci kažu da redovna konzumacija ovih proizvoda podiže krvni pritisak, povećava nivo holesterola i rizik od srčanih bolesti. Takođe, aditivi koji se koriste u preradi mesa dodatno opterećuju organizam i utiču na metabolizam masti.
Nutricionisti ističu da se ovakvo meso često jede u velikim porcijama, a često i uz druge nezdrave namirnice poput belog hleba i masnih umaka. Zamenom ovih proizvoda nemasnim izvorima proteina poput piletine, sočiva ili ribe može se značajno pomoći kontroli krvnog pritiska i holesterola.
Masna svinjetina (npr. vratina, carsko meso)
Svinjetina sama po sebi nije nužno loša, ali određeni delovi – poput vratine ili carskog mesa – sadrže veliki udeo zasićenih masti koje mogu povećati LDL holesterol.
tručnjaci upozoravaju da redovna konzumacija masnih delova svinjetine povećava rizik od taloženja naslaga u arterijama, što može dovesti do ateroskleroze. Takođe, ovakvo meso se često priprema na načine koji dodatno povećavaju kalorijsku vrednost – prženjem, pohovanjem ili pečenjem sa puno ulja.
Visoka energetska vrednost u kombinaciji sa nezdravim mastima čini ih nepovoljnim za osobe sa povišenim pritiskom ili holesterolom.
Umesto toga, preporučuje se birati manje masne delove i pripremati ih kuvanjem ili pečenjem bez dodatnih masti. Takve male promene mogu značajno uticati na zdravlje srca.
Bez obzira na vrstu mesa, način pripreme je ključan za njegov uticaj na zdravlje. Pohovanje i prženje mesa u dubokom ulju znatno povećava unos nezdravih masti, posebno trans masti i zasićenih masti koje negativno utiču na holesterol. Stručnjaci naglašavaju da ovakva priprema može podići nivo LDL holesterola i pospešiti stvaranje naslaga u arterijama, čime se povećava rizik od visokog krvnog pritiska i srčanih bolesti.
Osim toga, termička obrada na visokim temperaturama može dovesti do nastanka štetnih supstanci koje dodatno opterećuju organizam. Mnogi jedu ovakva jela uz priloge bogate solju ili rafinisanim ugljenim hidratima, što dodatno pogoršava nutritivni kvalitet obroka.
Iako meso ne moramo potpuno izbaciti iz ishrane, stručnjaci savetuju da pažljivo biramo koje vrste mesa jedemo i u kojim količinama. Male promene mogu imati veliki uticaj na zdravlje srca.
