I dok većina vinara u berbi 2024. vidi samo probleme, dotle Mladen Vujić, vlasnik Vinarije MV iz svojih organskih vinograda poručuje: šardone i tamjanika nikad bolji!
Mlađa Vujić jedan je od najstarijih vinara, a njegova MV vinarija osvojila je titulu najbolje mlade vinarije 2022. godine u Srbiji. Takođe, njegova oranž vina od tamjanike i šardonea, iako poznata samo uskom krugu ljubitelja predstavljaju nezaboravno iskustvo svakome ko ih je probao.
I sada, u godini kada suša uz previsoke temperature unosi haos u berbu 2024, u sertifikovanim organskim vinogradima iznad kule Todora od Stalaća sve pršti od potencijala.
– Ova godina dala je fantastično grožđe, kako zrno tako i količinu, a pre svega kvalitet mirisa, arome, mineralnost. Vegetacija je poranila otprilike tri nedelje do mesec dana pa smo grožđe brali na Preobraženje 19. avgusta umesto 1. ili 5. septembra kada se obično bere šardone – kaže Vujić.
Tamjanika i šardone posađeni su 2014. godine gde je ovaj drugi pozicioniran na beloj krečnjačkoj zemlji prošaranoj crvenicom, tačno određenom lokalitetu koji je apostrofirao kalemar Saša Ratajac.
Od tog šardonea proizveo je Vujić 1.500 litara vina u oranž stilu sur-lie metodom. Vino je maceriralo 20 dana i još će. Plan je da deo macerira više od mesec dana a drugi nešto kraće kako bi zadržao više kiseline za eventualno blendiranje. Takođe je deo grožđa izdvojen za Pet-Nat.
I tamjanika je ove godine izuzetna pa će oranž vina rađenog na isti način kao šardone biti oko 1.200 litara.
– Ušao sam u taj rizik, jer mislim da kvalitet grožđa to zaslužuje. Zdravo je i podneće sve, a ja nemam nameru da menjam način rada. Organsko grožđe, oranž vina, duga maceracija i odležavanje u većim buradima od akacije – kaže Vujić.
Konačno, to što su mnogi u problemu s ovogodišnjom berbom Vujić jednostavno objašnjava:
– Znate koje je najbolje đubrivo u vinogradu? To su koraci vinogradara, a ja sam ove godine mnogo gazio u vinogradu obilazeći ga. Mislim da tu je u tome razlika!
