Kada je reč o ishrani, mnogi ljudi izbegavaju određene namirnice iz zdravstvenih razloga ili zbog mršavljenja. Čokolada je jedna od tih namirnica, poznata po visokom sadržaju šećera i masti.
Međutim, nova istraživanja sugerišu da konzumiranje crne čokolade može doneti neke neočekivane zdravstvene koristi.
Naime, nedavna studija objavljena u časopisu Food Bioscience otkriva da određena hemijska supstanca koja se prirodno javlja u mnogim biljnim namirnicama može smanjiti rizik od gojaznosti i dijabetesa tipa 2.
Ova hemijska supstanca, poznata kao polifenoli, ima gorak ukus i može se naći u kakau, pri čemu se najviši nivoi polifenola obično nalaze u tamnoj čokoladi.
Polifenoli aktiviraju receptore za gorak ukus na jeziku, receptore tipa 2 (TR2). Istraživači sa Instituta za tehnologiju Shibaura u Japanu otkrili su da aktivacija TR2 u probavnom traktu izazvana polifenolima dovodi do lučenja hormona koji mogu pomoći u smanjenju rizika od razvoja dijabetesa tipa 2 i gojaznosti.
Specifično, naučnici su otkrili da aktivacija TR2 izazvana polifenolima u probavnom traktu dovodi do lučenja gastrointestinalnih hormona, uključujući holecistokinine (CCK) i inkretine poput GLP-1.
Oba hormona poznata su po tome što pomažu u smanjenju apetita i regulaciji nivoa šećera u krvi.
– Ovi hormoni poznati su po regulaciji ponašanja pri jedenju i održavanju tolerancije na glukozu putem endokrinog i nervnog sistema. Stoga je moguće da gorčina polifenola pomaže u smanjenju rizika od dijabetesa i njegovih komplikacija putem aktivacije T2R – rekla je profesorka Naomi Osakabe sa Instituta za tehnologiju Shibaura u saopštenju za medije.
Rezultati sugerišu da polifenoli, iako ostaju neapsorbovani, podstiču lučenje hormona aktivacijom receptora za gorak ukus na ćelijama koje izlučuju probavne sokove, čime regulišu nivo šećera u krvi i apetit.
