Ko će čekati nedeljama: Kako da ubrzate proces kiseljenja kupusa, a da ne izgubi na ukusu?

Primenite neki od ovih trikova i uskoro uživajte u omiljenom zimskom ukusu

Ako postoji neka hrana koja je simbol zime, to je definitivno kiseli kupus. Volimo ga kao salatu sa paprikom, ali i u podvarku, sarmi...

Elem, za to ima rešenje! Ako želite brže da kiselite kupus kod kuće, postoje neki trikovi koji vam mogu pomoći u tome.

Saveti za ubrzano kiseljenje kupusa

Ova tradicionalna zimnica može se napraviti po prilično pristupačnoj ceni, a potom se konzumirati tokom cele zime.

Za proces kiseljenja kupusa nije potreban specijalan prostor; mnogi to rade u svojim domovima i na balkonima.

Srednje i kasne sorte kupusa imaju više šećera, što je pogodno za fermentaciju. Glavica bi trebalo da bude čvrsta s manje oštećenim listovima. Takođe je važno da bude zelene boje i da je poželjno da bude široka kako bi njeni listovi bili dovoljno veliki za pripremu budućih jela.

Za početak temeljno očistite kupus i uklonite oštećene delove. Slažite glavice tako da koren bude okrenut nadole, a po potrebi isecite ostatak kupusa kako biste ga stavili između glavica i popunili prostor.

Izaberite odgovarajuću posudu; možete koristiti kantu, staklene tegle ili posude od emajla, ali izbegavajte one od aluminijuma. Bitno je da posuda bude čista i da ima dobar poklopac kako bi se kupus brže ukiselio, a istovremeno sprečio širenje mirisa koji se stvaraju tokom procesa.

Toplije okruženje i šećer

Manje posude ili kante ubrzavaju proces, kao i toplije okruženje ili više temperature. Grubo rendani kupus, četvrtine ili polovine će se brže ukiseliti u poređenju s celim glavicama.

Osim toplijeg okruženja, dodavanje malo šećera u posudu takođe može ubrzati proces fermentacije.

Kupusu koji je iseckan treba od dva do sedam dana da bi se ukiselio, s tim da je povremeno potrebno uklanjati penu koja se formira tokom procesa, dok celim glavicama treba oko dve nedelje ili više, piše 24sata.hr.

Pročitajte još:

Koliko je zimnica zdrava?

Tajna čuvanja zdravih osobina povrća i voća je fermentacija, zbog koje su tegle sa turšijom i burad sa kupusom prave domaće apoteke, sa lekovima za mnoge bolesti. I tu među teglama, ajvara – srpskog kavijara, turšije, paprike, džemova, slatkog, kompota, nalazi se i lek za preventivu i lečenje mnogih bolesti, pa čak i korone. Da li je naša zimnica, naš lek? – Hrana je lek ako se pravilno koristi, ali takođe može da bude i štetna, pa zbog toga treba voditi računa šta se jede. Zimnica nudi dosta zdravstvenih dobrobiti, ali samo ona koja je fermentisana – kiseli kupus, krastavci, […]

Opširnije

Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.