Konačno nam je stiglo lepo vreme, pa se možemo prepustiti uživanju u prirodi. A gde su izleti, tu je nezaobilazan roštilj. Kako da meso ne bude spolja pregorelo, a unutra sirovo, da li koristiti poklopac, ali i zašto je bolje meso premazati majonezom umesto uljem – pročitajte u tekstu.
Ne stavljajte meso na hladan gril
Otvorite poklopac pre nego što uključite roštilj i zagrevajte ga 10-15 minuta. Ako stavite hranu na hladan gril, biće joj potrebno više vremena da se spremi, i velika je šansa da ćete završiti sa suvom prekuvanom šniclom koja se lepi za površinu roštilja.
Koristite majonez umesto ulja
Dobro ste pročitali, mnogi kuvari preporučuju da umesto ulja koristite majonez jer kad ulje dodirne vrelu ploču grila, počinje da gori i oslobađa ugljenik što doprinosi lošijem ukusu, ali i lepljenju mesa za površinu. Čak i kad premažete šniclu uljem, ono brzo spadne. Majonez, s druge strane, mada pretežno napravljen od ulja, ne spada tako brzo, omogućava začinima da dublje prodru i daje bolji ukus mesu. Ovo pravilo posebno važi za piletinu i ribu.
Neka meso “diše”
Tajna dobrog roštilja je takav raspored da svako parče mesa može da “diše”. Ako nabacate jedno na drugo, neki delovi će izgoreti dok će drugi biti nepečeni. Profesionalci preporučuju da 25 odsto površine bude prazno kako biste imali prostora da prevrćete šnicle.
Kada je vreme za sos
Ako šnicle prerano premažete sosom koji sadrži šećer, rizikujete da meso bude spolja pregorelo, unutra sirovo. Ako to uradite prekasno, neće biti dovoljno vremena da meso upije sos koji će ostati na površini. Pravo vreme za sos je 10 minuta pre nego što ćete meso skinuti sa grila. Ključ je da na svakih nekoliko minuta premažete sloj, tako će meso upiti sos, a sos neće pregoreti.
Bez poklopca ako su komadi tanji
Da li će poklopac ostati ili ne, zavisi od toga šta spremate. Ako je hrana debljine manje od dva santimetra, poklopac sklonite jer kad je zatvoren, tanja hrana se suviše brzo spremi, a možda i prekuva. Ako je hrana deblja, onda poklopac ostaje.
Pročitajte još:
Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.
