Italijanski majstor pice otkriva ključni sastojak za savršeno testo: Dodajte ovo i sredina će biti savršena, a korice hrskave

Ljubitelji testa uživaju u neodoljivoj pici, posebno ako je podloga savršeno mekana i vazdušasta sa hrskavim ivicama.

Iskusne domaćice znaju da tajna izuzetnog testa leži u odabiru pravog brašna i preciznoj temperaturi rerne. Stefano Kalegari, poznati italijanski kuvar, podelio je svoj kuvarski trik za pripremu domaće pice koja se može meriti s najboljim italijanskim picerijama.

Kada je u pitanju testo, Kalegari otkriva da majstori pice u Italiji imaju poseban pristup. Prvo, stavljaju testo u vrelu rernu, a zatim dodaju dve do tri kocke leda na sredinu testa. Pica se peče samo nekoliko minuta, ne dozvoljavajući potpuno pečenje testa, jer je potrebno još nekoliko minuta da se nadev sjedini s podlogom.

Kada se kockice leda otope, a ivica pice počne da raste, tepsija se izvadi iz rerne, nadev se dodaje, a pica se vraća da se dopeče. Zahvaljujući kockicama leda, testo za picu postaje hrskavo u sredini, dok ivice ostaju vazdušaste i mekane, stvarajući savršenu ravnotežu tekstura.

Pročitajte još:

Recept francuskog travara star 100 godina: Maska od ječma podmlađuje bar deceniju

Moris Mesež (1921-2017) bio je čuveni francuski travar i autor nekoliko knjiga o biljnoj medicini i kuvanju s biljem. U svojoj autobiografiji naveo je da je lečio Vinstona Čerčila i nemačkog kancelara Adenauera. U knjizi “Moj herbarijum lepote” on je zapisao recept za masku za koju tvrdi da čuda čini za izboranu kožu. Za nju će vam biti potrebno samo dvadesetak grama zrna ječma, koji može da se kupi u radnjama sa zdravom hranom po ceni od oko 120 do 150 dinara za sto grama. Budući da će vama biti potrebno svega petina te količine, nije teško izračunati koliko malo para će vam […]

Opširnije

Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.