Sladoled, pa i razni musevi često traže živa jaja, što mnogi izbegavaju zbog salmonele. Ali, nema razloga, sve što treba da uradite je da jaja prethodno pasterizujete.Jaja prvo izvadite iz frižidera na pola sata da bi dostigla sobnu temperaturu. Zatim ih stavite u šerpu sa vodom, ubacite termometar i merite temperaturu vode.
Vrh termometra ne treba da bude na dnu šerpe. Kada voda dostigne temperaturu od 60 stepeni celzijusa, neka jaja stoje u šerpi četiri minuta. Važno je da temperatura ne bude ni za stepen viša, jer žumance počinje da se kuva na temperaturi iznad 60 stepeni. Nakon četiri minuta, izvadite jaja, obrišite ih papirom, ostavite na sobnoj temperaturi pola sata, pa vratite u frižider, mada bi bilo najbolje da ovaj postupak primenite neposredno pre pripreme jela.
Drugi način je da razbijete jaje i da dodate dve kašike tečnosti, vode, limunovog soka, mleka i kuvate na slaboj vatri dok ne dođe blizu tačke ključanja, ali nikako da provri. Zatim tu smesu koristite u receptima.
Pročitajte još:
Hoćemo li u skoroj budućnosti koristiti zamenu za jaja?
Finski startap Onego Bio prikupio je 10 mil EUR za finansiranje revolucionarne tehnologije za proizvodnju belanaca bez kokoši nosilja. Odeljenje za ćelijsku poljoprivredu finskog istraživačkog instituta VTT koristi komercijalno dokazanu Trichoderma tehnologiju za rešavanje ekoloških problema povezanih s proizvodnjom jaja i belanaca, jednim od najčešće korišćenih životinjskih proteina u svetu. Uspešno zatvaranje ciklusa prikupljanja sredstava […]
Preuzmite našu Android aplikaciju sa Google Play Store.
