Za pripremu savršeno pržene ribe koja je hrskava spolja, a sočna iznutra, važno je koristiti pravu tehniku kako bi se izbeglo prekomerno upijanje ulja i masnoća.
Evo saveta kako da vaša pržena riba postane lagana i ukusna.
Zašto izbegavati brašno?
Paniranje ribljeg filea brašnom često rezultira time da riba upije mnogo ulja tokom prženja, što može učiniti jelo teškim i masnim. To je razlog zašto se profesionalni kuvari sve češće odlučuju za alternativne sastojke kako bi postigli bolju teksturu i lakši obrok.
Rešenje: Kukuruzni skrob
Kukuruzni skrob je odlična zamena za brašno jer stvara tanak, ali izuzetno hrskav sloj na površini ribe. Njegove prednosti uključuju:
- Smanjenu apsorpciju ulja tokom prženja.
- Hrskaviju koru koja se ne raspada.
- Lakšu teksturu koja ne preplavljuje prirodan ukus ribe.
Kako pripremiti ribu sa kukuruznim skrobom?
Priprema fileta: Ribu osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage, što će pomoći da se skrob bolje zalepi.
Oblaganje: Svaki komad ribe uvaljajte u kukuruzni skrob tako da bude ravnomerno prekriven.
Dodatni saveti za bolji ukus:
Koristite neutralna ulja poput suncokretovog ili ulja od kikirikija koja podnose visoke temperature.
Dodajte začine u kukuruzni skrob, poput soli, bibera, paprike ili belog luka u prahu, za dodatnu aromu.
Ribu poslužite uz svežu salatu i kriške limuna za osvežavajući završni dodir.
Ova metoda ne samo da garantuje savršen rezultat već čini vaše jelo zdravijim i prijatnijim za konzumaciju.
Prženje: Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i pažljivo spustite ribu u posudu. Pržite dok ne postigne zlatno-smeđu boju i hrskavu teksturu.
Cedeći višak ulja: Gotovu ribu izvadite i položite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.
