Akvafaba, tečnost koja ostaje nakon kuvanja leblebija, postala je popularna u svetu veganske, pa samim tim i posne ishrane.
Iako na prvi pogled može izgledati kao obična voda, ona je bogata vlaknima, proteinima i mineralima, što je čini odličnim dodatkom posnoj ishrani.
Zbog svoje svestranosti i nutritivnih vrednosti, akvafaba može biti pravi izbor za sve koji poste ili žele da obogate svoje obroke biljnom hranom.
Nutritivna vrednost akvafabe
Akvafaba je bogata biljnim proteinima, što je čini korisnom za održavanje nivoa proteina u ishrani, posebno kada ne jedete meso i mlečne proizvode.
Takođe sadrži minerale poput kalijuma, magnezijuma i gvožđa, koji su ključni za zdravlje srca, mišića i krvi.
Zbog svog sastava, akvafaba je idealna za obogaćivanje ishrane tokom posta, jer pruža esencijalne nutrijente, a istovremeno je vrlo niskokalorična.
Kako koristiti akvafabu u postnoj ishrani
Akvafaba se može koristiti na mnogo načina, a njena svestranost čini je odličnim sastojkom za pripremu raznih postnih jela. Evo nekoliko načina kako je možete uvrstiti u svoju ishranu:
1. Zamena za jaja
Akvafaba je poznata po svojoj sposobnosti da se koristi kao zamena za jaja u mnogim receptima.
Ova tečnost može se koristiti za pečenje, u pripremi kolača, keksa, palačinki, mafina i drugih posnih poslastica.
Za jedno jaje, obično je potrebno koristiti tri kašice akvafabe. Samo je umutite dok ne postane penasta i dodajte u recept.
2. Pravljenje veganskih kremova i meringa
Akvafaba se odlično ponaša kao zamena za belance, pa je možete koristiti za pravljenje veganskih kremova.
Umutite akvafabu dok ne postane čvrsta pena, dodajte zaslađivač po izboru (poput javorovog sirupa ili stevie) i vanilu, pa je pecite u pećnici na niskoj temperaturi.
Tako dobijate vegansku i posnu verziju puslica, koje su pogodne za post.
3. Dodavanje u supu i sosove
Akvafaba može biti odličan dodatak supama i sosovima, jer poboljšava njihovu teksturu, čineći ih kremastijim.
Dodajte je u variva ili čak za pripremu posnog bešamel sosa. Njena neutralna aroma i gustina čine je idealnim sastojkom za obogaćivanje jela.
4. Zamena za mlečne proizvode u salatama
Kao alternativa majonezu u postnim receptima, akvafaba se može koristiti za pripremu posnog majoneza.
Pomešajte je sa senfom, limunovim sokom, maslinovim uljem i začinima po ukusu i dobićete kremasti preliv za salate. Ovaj posni preliv je ukusan i lako se priprema.
5. Priprema posnih burgera
Za ljubitelje veganskih pljeskavica, akvafaba može biti ključni sastojak. Koristite je kao vezivno sredstvo u kombinaciji sa povrćem ili žitaricama.
Samo je pomešajte sa smesom, oblikujte pljeskavice i ispecite ih. Akvafaba će pomoći da smesa bude kompaktna i da se ne raspada prilikom pečenja.
