Organska proizvodnja paradajza predstavlja način gajenja ove povrtarske kulture koji isključuje upotrebu sintetičkih pesticida, herbicida, veštačkih đubriva i genetski modifikovanih organizama (GMO). Osnovni cilj organske proizvodnje je očuvanje prirodnih resursa, poboljšanje kvaliteta zemljišta, zaštita biodiverziteta i proizvodnja zdravstveno bezbedne hrane.
Izbor lokacije i priprema zemljišta
Za uspešnu organsku proizvodnju paradajza potrebno je odabrati parcelu koja nije tretirana agrohemikalijama najmanje tri godine pre početka organske proizvodnje. Zemljište treba da bude plodonosno, dobro drenirano i sa neutralnom do blago kiselom pH vrednošću (od 6 do 6,8). Preporučuje se upotreba organskih đubriva kao što su stajnjak, kompost, zeleno đubrenje i drugi dozvoljeni preparati biološkog porekla.
Setva i izbor sorti
U organskoj proizvodnji se preferiraju sorte otporne na bolesti i štetočine, prilagođene lokalnim klimatskim uslovima. Seme mora biti organskog porekla, odnosno dobijeno iz prethodno sertifikovane organske proizvodnje. Setva se obično obavlja u zaštićenom prostoru (plastenicima ili staklenicima), a posle proizvodnje rasada vrši se rasađivanje na otvorenom polju ili u kontrolisanim uslovima.
Zaštita bilja
Umesto hemijskih preparata, u organskoj proizvodnji se koriste biološke i mehaničke mere zaštite, kao i dozvoljeni prirodni preparati (npr. ekstrakti biljaka, mineralna ulja, bakarni i sumporni preparati u ograničenim količinama). Veoma je važno praćenje štetočina i bolesti, kao i primena rotacije useva radi prekida životnog ciklusa štetočina i patogena.
Navodnjavanje i održavanje useva
Navodnjavanje „kap po kap“ je najpogodnije jer omogućava uštedu vode i direktno dostavljanje vlage korenovom sistemu. Okolina biljaka se održava čistom, bez korova, što se postiže ručnim plevljenjem, malčiranjem i drugim mehaničkim metodama.
Berba i skladištenje
Paradajz se bere u tehnološkoj zrelosti, kada dostigne karakterističnu boju i čvrstinu. Pošto se ne koriste hemijski konzervansi, paradajz iz organske proizvodnje ima kraći rok trajanja i mora se pažljivo skladištiti u hladnim i provetrenim prostorijama.
