Ne potapajte pasulj u vodu, već u sodu bikarbonu pre kuvanja ako želite bržu pripremu i bolju probavljivost ovog omiljenog jela. Dodavanje male količine sode bikarbone u vodu za potapanje pasulja omekšava zrno, skraćuje vreme kuvanja i smanjuje nadutost koju mahunarke često izazivaju.
Soda bikarbona neutrališe određene kiseline u pasulju, pa se skrob brže razgrađuje tokom kuvanja. Dovoljno je da u posudu sa pasuljem dodate pola kašičice sode bikarbone i ostavite da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Nakon toga pasulj obavezno isperite i kuvajte kao inače.
Ovaj jednostavan trik posebno je koristan kada kuvate stare ili tvrđe vrste pasulja, jer značajno poboljšava teksturu i ubrzava proces pripreme. Uz to, pasulj će biti mekši, ukusniji i lakši za varenje.
